月子餐:台湾麻油鸡

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简介

台湾麻油鸡最合适冬季四肢举动冰冷，寒性体质，心理期、产妇坐月子和体弱之人的常日滋补汤方。食用鸡肉是由于其卵白质的含量比例很高，很轻易被人体吸取操纵，有加强体力、强健身体的感化。且鸡肉对养分不良、畏寒怕冷、乏力委靡、月经不调、血虚、衰弱等都有很好的食疗感化。

产妇在月子时代也能够将麻油鸡作为温补的食品，但要注重两点：（1）寒性体质产妇：最合适温补的麻油鸡，酒鸡，四物鸡汤，十全大补鸡汤等，但不克不及太油，以避免腹泻。年龄季候生姜和酒要削减，炎天可以不消酒，冬季可增长些。（2）热性体质产妇：不宜多吃麻油鸡，姜和酒尽可能少放，合适用山药鸡，黑糯米，鱼汤，排骨汤等进补。蔬菜可以吃冬瓜，连藕，苦瓜，西兰花等低落火气。

用料：

乌鸡或土鸡一只

黑麻油3大勺

干香菇15朵

老姜一块

米酒2勺

盐适当

做法：

一、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏洗濯清洁，切成3厘米摆布巨细的块状。此时可以将干香菇冲刷一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉）

二、锅中倒入3大勺黑麻油。

三、秘籍一）爆老姜进程：看台湾美食节目中的麻油鸡建造法门就是“爆老姜”麻油瘋狂吃角子,倒入后用小火渐渐的爆姜片，如许姜汁能消融在線上真人百家樂,麻油傍边，可以增长身体抗寒能力，到达温补的疗效。

一向要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能竣事。

四、秘籍二）炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄收缩，大要六七成熟才可以。

五、秘籍三）淋米酒：这时辰再将米酒由锅的附近往中心淋，全数倒入后，再翻炒平均，让香气浸透进每块鸡肉。

六、秘籍四）炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，参加泡发香菇的水，水量也不要太多，稍微盖过鸡肉2-3公分新竹叫小姐,便可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，以后顿时转小火，渐渐炖煮。

七、大要炖一个半小时就好，鸡肉能保存更多养分价值，此时加一点点盐调味便可，的确太香浓了。

小贴士：

1.台湾香菇麻油鸡是风行已久的滋补汤方，冬日给孩子、白叟、产妇食用都很是有利身体。最关头的一步步伐爆老姜万万不克不及少，缺乏了姜汁和麻油的香，这道汤方就落空了魂魄。

2.若是买不到低温压迫的黑麻油，也能够用超市的黑麻油取代。只是结果略微差一点。

3.注重姜万万别开大火爆醫美,，不然变焦黑后熬煮汤，会致使上火。

4.麻油鸡内里用到的香菇必定要干香菇，湿的香菇味道会大打扣头，并且冲刷后泡发香菇的水也不要倒掉，可以用来煮鸡汤。

5.炖煮任何滋补的汤品，水都要一次性加足，半途切忌添水。
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