台灣居家服務論壇

標題: 4种“黄豆咸菜”,好吃易上手,居家必备之良品 [打印本頁]

作者: admin    時間: 2019-7-31 14:09
標題: 4种“黄豆咸菜”,好吃易上手,居家必备之良品
笋黄豆

原料:黄豆1000克,干笋200克,盐100克,白糖100克

做法:把洗净的黄豆与干笋浸泡在净水中,待其涨发后,把笋切成小丁或条,再与黄豆同放锅内,加净水(没过黄豆)煮至酥烂后,掺入盐与糖,然后用小火焖煮。视豆皮起皱,卤汁快干时,把锅离火,用铲子不竭炒拌,使卤汁全数被笋豆吸取即成笋黄豆。

特色:此笋豆鲜嫩清香,如要久放,可晾干装罐,可保留数月不失其鲜香味。

盐水黄豆

原料:黄豆1000克,盐100克,糖150克,甘草木25克,桔饼50克

做法:把洗净的黄豆倒锅内,加水没过豆1厘米,放点盐,盖好盖,用旺火煮约15分钟,移小火焖煮至熟离火,待豆温热时,放上糖、桔饼、甘草木,用锅铲不竭地拌和,至卤汁收尽即成盐水黄豆。

特色:味美鲜香,吃到嘴里另有点甘甜味,能保留较长时候。

香黄豆

原料:黄豆1000克,盐200克,酱油50克,黄酒50克,五香粉25克,甘草末25克,丁香5克

做法:把黄豆洗净,倒锅内,加水淹没豆子,新北市當舖,放入丁香、五香粉,用旺火煮约15分钟后移至小火焖煮,同时加盐、酒、酱油,盖紧锅盖。煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时,离火放进甘草末拌匀即成香黄豆。

特色:咸鲜而香,可储存数月稳定味自體脂肪豐胸,。

腊八豆

原料:黄豆100克,盐200克,白酒100克,生姜250克

做法:把洗净的黄豆放锅内,加水没过豆子,焖煮成熟后捞出,沥去水,铺放在洗净的纱布或纸上,盖上清洁纱布,再盖上棉絮,放在和缓处,10天摆布视豆子上面长出一层白毛时,把豆子放在盆里,加盐、白酒、生姜末,拌匀,装入罐内,封好罐口放在阴凉处,约1个月即成。吃时,舀出点腊八豆,放小碟内,拌点香油,喜食辣味加点辣椒粉、红油,或花椒粉。

特色:其味十分鲜美,储存时要忌油腻、防生水,可寄存一年。




歡迎光臨 台灣居家服務論壇 (http://bbs.mejec.net/) Powered by Discuz! X3.1